Камерон Диас - дочь американского кубинца и англо - немки, родилась в Сан-Диего. В 16 лет она начала карьеру модели. Диас связалась с престижным модельным агентством «Elite Model Managment». После окончания высшей школы она отправилась работать в Японию. В течение нескольких следующих лет, работая моделью, она объехала весь мир, заключила контракты с множеством различных компаний. Она работала моделью для таких дизайнеров, как Кевин Кляйн и Левис.

Карьера Диаз, как актрисы началась в 21 год. Диаз прошла кастинг для фильма «Маска». Она пробовалась на главную женскую роль, где ей предстояло сыграть в паре со звездой Джимом Керри, и хотя у неё и не было богатого актёрского опыта, она получила эту роль.

Диаз публично признала, что у неё есть фобия: она очень боится микробов и обычно протирает дверные ручки с таким усердием, что может стереть с них всю краску. Она говорит, что моет полы и руки «тысячу раз» каждый день и открывает двери только локтями.